四低一高 肾脏病患开心围炉
四低一高 肾脏病患开心围炉
记者徐夏莲／台中报导  
更新日期:2011/01/14 04:21

根据卫生署国民健康局统计，台湾地区平均每10人中，就有1人罹患慢性肾脏病。患者常面临全家团圆围炉时，不知该吃什么的痛苦。台中荣总特别为病友设计了一套「四低一高」活力年菜，让病友和家人能够开心用餐。(之所以会出现台湾地区平均每10人中，就有1人罹患慢性肾脏病这种数字，就是证据，证明了台湾人是受到西药药害很严重的地区。)
活力年菜可与家人共享

台中荣总营养师王雅玲表示，肾脏病友的饮食须「四低一高」，以「低蛋白、低盐、低磷、低钾、高热量」为主，可提供病友足够的热量及营养量，并减少代谢废物，有需要的民众可上台中荣总网站的「最新消息」查询食谱。

肾脏病患的活力年菜包括水果在内，一套共有8道菜，当蛋白质必须适度限制时，每日的热量需求，就必须补充油脂及碳水化合物，以免营养不良。

王雅玲指出，烹调时，使用植物性油脂如葵花油、花生油、橄榄油、芥花油等，搭配低氮淀粉，例如玉米粉、太白粉、莲藕粉、地瓜粉等，可提高优质蛋白质的食材利用率（即减少由蛋白质产生热量制造废物的部份）且滑嫩可口。

烹调时，汆烫后再炖、煮、卤，可减少食材中，磷、钾的含量，如果平日没有高血磷、高血钾的肾脏病患者，可以不必这么严格限制饮食。

8道菜中的「迎春接福」是以冬粉取代米饭及面食，这样做，就可减少摄取约3-4克蛋白质，又可提供热量，增加肾脏病患的活力；「招财进宝」中的饺子皮以太白粉取代面粉制成，也是为了减少蛋白质的摄取量。

「圆满如意」中的草虾清蒸或烫最能表现美味，营养师王雅玲说，只要适量摄取，它仍是不错的蛋白质来源，围炉时，吃一只增添年节气氛也还好。

至于水果含丰富的维他命Ｃ，有抗氧化作用，虽然肾脏病友适合吃低钾的水果，譬如凤梨、莲雾，但如果老是这几项，病友也会腻，吃3粒含钾量属于中等的葡萄也无妨，只要量控制好，其实肾友的饮食也可以多样化。
评论
  
几乎所有的西药多少都会伤肾，其中慢性伤害肾脏最严重又最普及的药物就是降血压药与维他命，还有西药厂制造的健康食品，台湾人爱吃西药是众所周知的，再加上爱吃各种人工合成的维他命，又爱听爱吃信直销商使用夸大疗效的保健食品，南部民众又爱听地下电台贩卖的假药，这些都是让肾脏受到伤害的真正原因。当你觉得小便变得比较无力，或是精神不济体力变差时，请立刻找中医来治疗，在肾脏尚未衰竭之前，就开始治疗，这是治疗肾脏病最佳时机。
  

请民众不要浪费金钱去买所谓的健康食品，像鱼油、卵磷脂、(维骨力)葡萄糖胺等等的各种健康食品，这些是骗人的东西。吃正常一般的食物就可以了。
汉唐中医 倪海厦谨记于佛州2011年01月16日