美最新研究／紫米富含花青素 抗癌超级食物
美最新研究／紫米富含花青素
抗癌超级食物
更新日期:2010/08/28
04:11

〔编译张沛元／综合报导〕美国科学家二十七日指出，在东方被视为养生珍品、但在西方普遍遭到忽视的紫米，可能是最棒的超级食物──不但低糖高纤，还能对抗心脏病与癌症。

英国每日邮报二十七日报导，路易斯安那州立大学研究人员分析美国南方种植的紫米米糠样本，发现其中含有大量水溶性抗氧化剂花青素（anthocyanin）。花青素使得许多蔬果颜色较深，如蓝莓与红椒等，紫米外观颜色较深也是拜花青素所赐。(天然的最好，这又是一篇好研究。)
花青素比同量蓝莓更高

研究发现，能够打败有害分子的花青素，有助于保护血管与避免导致癌症的ＤＮＡ损伤。路易斯安那州立大学食品科学系副教授徐智民（译音，Zhimin Xu）说，一汤匙紫米糠含有比同量蓝莓更多的花青素，而且糖分更少，纤维与抗氧化的维他命Ｅ成分也较多。

徐智民表示，紫米糠是一种可促进健康且经济实惠的抗氧化剂，亚洲食品使用紫米做为装饰，做面条、寿司及甜点；他建议，可利用紫米糠或其萃取物让早餐谷片、饮料、蛋糕、饼干与其他食物更健康。稻米经过碾磨除去外壳成为糙米，之后再进一步精炼去除胚膜成为白米。据称糙米富含维他命Ｅ与抗氧化成分，因此营养价值较高；但徐智民研究团队认为，最健康的还是紫米；紫米的颜色也可以充作既天然又健康的食物染剂。部分研究显示，人工著色剂与癌症及儿童行为问题有关。
这项研究成果二十七日在第两百四十届美国化学学会全国大会发表。不过，英国心脏基金会资深营养专家泰勒认为，就实际情况而论，不太可能有单一食物对降低心脏病机率发挥如此大的功效，所谓吃得健康指的是整体均衡饮食；也没有决定性证据显示，光吃这些食物就能增进健康。
评论
  
这种研究才是对人类最有利的研究，我们要鼓励这种研究方向才对，千万不要像西药厂一样，西药厂做的各种研究其背后都有一定的目的，就是要卖药给民众，西药厂是一个每天都在祈祷民众生病的一个组织，如果民众不生病，它们就会制造一个病来让民众生病，真是恶魔工厂。
汉唐中医 倪海厦谨记于2010年08月28日