打破迷思牛奶营养利多于弊

【中央社╱台北24日电】2009.01.25 01:42 am

陆续有养生专家声称喝牛奶补骨头，愈补愈糟，在三聚氰胺毒奶粉事件后，有人从此改喝豆奶，喝牛奶到底好不好？学者提出中肯的建议，跟其他饮料相比，喝牛奶利多于弊。（说出这种话的学者就是白目学者，牛奶不好就是不好，怎能跟其他饮料去比呢？这样比法，就好像是诈欺犯与勒索犯放在一起比一比，看谁比较坏？对民众来说，这二者都在监狱中，有何不同呢？这是哪门子的中肯建议，根本就是在替牛奶商说话。）

近年书市出版的养生书籍中，指责牛奶无益健康的最主要论点，就是全世界吃最多奶酪、喝最多牛奶的国家，例如美国、北欧，就是骨质疏松症的高盛行国家，所谓喝牛奶有益健康，是酪农与乳品业编织的天大谎言。（这是事实，已经被证实了。）

有的论者认为圈养乳牛密集产乳的方式，乳牛没有间隔授乳与怀胎的时间，既不人道也违反自然，又使得牛奶可能残留不必要的抗生素与荷尔蒙，再经过加热消毒，营养价值所剩无几。（这也是不能喝的因素之一，但是还不是主要原因。）

不论是基于宗教、动物权、环保等因素，还是肠胃不耐乳糖、牛奶蛋白质，养生专家的看法加上中国大陆三聚氰胺毒奶粉事件，都使得一部分的奶制品消费者改喝豆浆等豆制品。（本来就该喝豆浆之类的饮料最好，中国人已经喝了几千年了，结果近一个世纪来才被西洋人改变，现在只是改回来而已。）

台安医院所隶属的基督教安息日会拥护牛奶无益论，推动无奶蛋、低油盐糖的素食，院内营养室认为，蛋白质和钙质有个消长关系，就是蛋白质摄取太多时，就是夺走骨头中的钙质，看看欧美国家，牛排吃得多，抵消了牛奶补钙的效益。（非常正确的理论，这是现在已经发生的事实。）

台安医院指出，国人饮食的蛋白质占热量比重超过3成，鱼、肉吃太多，就不需要从同为蛋白质来源的牛奶来补充钙质；若要补钙，不如「素素看」，大豆的矿物质有利骨骼健康，大豆异黄酮化学结构类似雌激素，有助于促进骨质的合成，再加上海藻、芝麻、深绿色蔬菜的植物钙，多吃豆类蔬果也能补骨。（说的好，非常正确。）

台北医学大学附设医院营养室主任苏秀悦指出，其实牛奶是个全营养食物，国人的营养问题之一是钙质摄取不足，蛋白质又吃得太多，一个排骨便当一大片排骨却没有几片青菜，所以重点在于每天只要少吃一点肉，多些新鲜蔬果，再来两杯低脂奶，就很均衡了。（此人真是白目，大家不要去听她说的，低脂奶比一般的牛奶更坏，她居然还不知道，真正是错误的观念会害人，她说的话必须要修正，否则又将有无辜的人因此而犯错。）

董氏基金会营养组主任许惠玉指出，对于孕妇、成长中的儿童青少年而言，钙质的需求尤其殷切，常常见到不爱喝牛奶的人，钙质的摄取本来就不够了，又经常喝些会减少钙质吸收碳酸饮料、茶、咖啡，更是缺钙。（这位许主任也是一位白目营养师，我们有许多方式可以摄取钙，但是绝对不可以用喝牛奶来补钙，因为这种动物钙不但无法补充我们人体内的钙，反而会打击我们人体内的钙，也就是说牛奶喝的越多，骨头就越会失去钙。）

许惠玉认为，与许多饮料食品比较来，牛奶还是相对好的食物，那些在鼓吹牛奶不能喝的人，不如先叫孩子少喝泡沬红茶、汽水、可乐等饮料。（此人说出这种话，真正是白目，牛奶就是牛奶，不好就是不好，为何要跟其他不好的饮料放在一起做比较呢？就好像是鸡与鸦来比一比，目的为什么呢？如果按照她的逻辑，那为何不将牛奶跟阴沟里的水，放在一起比一下呢？）

有的牛奶以乳铁蛋白、初乳为卖点，苏秀悦说，虽然细胞实验显示乳铁蛋白可促进肠道免疫，医学实证却嫌不足，除非临床医师有特别建议，否则一般人要省钱又要营养，普通低脂鲜奶就够了。（请这位苏主任去多读一些有关低脂奶的研究论文，一定会发现现在所有的研究都已经证实，低脂奶比一般的牛奶还坏，更不可以去喝。）

错误的医学观念

上篇中提出喝牛奶可以补钙的论述是错误的，必须要替它做出修正，我想这些人会犯这种错，主因是新的论文她们读得太少，加上没有在美国做过第一线临床医师的工作，也就是她们从来没有看到过受到喝牛奶造成伤害的病人过，所以才会这样被误导，也就是说这些营养师在闭门造车，根本就不了解动物钙与我们人体内的钙不同，不是因为牛奶是高脂才不能喝，这跟脂肪完全没有关连，所以就算是低脂奶也不可以喝，只有在一种状况之下，大家必须要喝牛奶，就是长年居住于高原带的人民，像是藏胞之类，该地气候酷寒，生存环境很恶劣，必须要有高脂的营养来帮助人体抵抗外在的环境，所以可以喝，也必须要喝牛奶才行，居住在其他地区的人民就不用喝了，请读者切记一个大原则，就是我们必须要[宁可虚，不可实]，中医认为阴实者死，意思就是你想要补身体，结果补太多或是补错营养，就是造成体内长肿瘤，这就是阴实，希望读者在补身体之前，请先想清楚，千万不要去信一些白目营养师说的话。[祸从口入]是一句经典铭言。

读者请看这位百岁的老兵，他时常是只吃一个大馒头，结果却非常健康又长寿。台湾已经出现贫民长寿，富人短命的现象。像鸿海的郭家，和信的辜家等都是血的明证。