夏日「缺乳」问题多营养师：建议可多喝豆浆

更新日期：2009/08/17 09:41

（中央社信息服务20090817 09:00:57）气温连续飙高，每到夏季就「缺乳」的情况今年特别严重。渠道业者表示，鲜乳缺货已经一个多月，质量也不如冬天好。牛奶缺货冲击最大的要算是家庭主妇，夏天的冰箱里除了牛奶，妈妈还能准备什么营养的饮品给一家大小？部分官员建议暂时用调味乳取代鲜奶，台湾癌症基金会吴秋玲营养师表示，调味乳多添加大量的糖分与香料，且实际鲜乳比例不到50%，营养成分不如想像中的高。（当没有牛奶时，就开始说真话了。）

吴秋玲营养师表示，除了牛奶外，市面上也有不少富含营养的早餐饮品，豆浆就是很好的选择之一。以营养成分来说，牛奶和豆浆都是优质的液态蛋白来源，内含的铁、钾、镁、钙等矿物质是小孩发育的必需营养元素。不过，豆浆脂肪含量比全脂牛奶低，小朋友喝豆浆比较不会有油脂摄取过多的问题，家长如果担心没喝牛奶导致钙质摄取不足，平日可以准备小鱼乾、黑芝麻、深绿色蔬菜，或者大骨熬汤加一点醋，都是丰富的钙质来源。（这次说的真好，以前怎么不这样说呢。）

不止小孩，豆浆对成年男女的好处也很多。吴营养师解释，男性平日外食加上交际应酬，胆固醇都容易过高，一般牛奶因为富含动物性脂肪，多喝可能造成体内胆固醇的增加；相反的，豆浆纤维含量较高，多喝可以降胆固醇，额外添加膳食纤维的高纤豆浆更可以帮助排便，预防大肠癌的发生，此外，大豆卵磷脂对于预防动脉硬化及心脏血管疾病也有帮助；对女性来说，豆浆富含的铁可以改善月经后的贫血现象、大豆异黄酮可以纾缓经痛与更年期的不适感，许多研究更发现，适量地摄取豆浆可以降低乳癌的发生机率，丰富的营养元素对人体的帮助不少。（现在都在说真话中，真好。）

夏日在购买饮料的时候，除了营养外更要注意卫生安全，吴营养师提醒，牛奶有严格的温度限制，一般都经过厂商良好的控管，但是豆浆是传统国人的早餐，可购买管道相当多，部分早餐店豆浆用便宜黄豆粉、色素、香料参杂于豆浆中，不但没营养更可能伤身。而且，夏日炎炎容易有细菌滋生，不卫生的饮料短期喝可能没感觉，但长期饮用容易造成肠胃慢性发炎，降低肠胃抵抗力。吴营养师建议，家长不妨购买超商或卖场的冷藏盒装豆浆，不但经过高温杀菌，安全性也高。（自己打的最好，不然就去找老字号早餐店去买来喝。）

这些富含营养的饮品在饮用时机上也可以很多元。吴营养师建议，以豆浆为例，一杯450cc的高纤豆浆、一个中型五谷杂粮面包以及一份水果，就是充满元气且营养的早餐。此外，家长平日上班想吃点下午茶，不妨用低糖的高纤豆浆取代珍珠奶茶，除了低脂低糖不怕胖，高纤更可以增添饱足感。（说的真好啊，非常正确。）

吴营养师提醒民众，研究显示长期选择低脂高纤的饮食可以帮助远离癌症。未来除了牛奶外，妈妈在炎炎夏日不妨定期放一瓶豆浆在冰箱，让一家大小随手可得外，更可满足全家的健康及营养需求！

评论

当牛奶供应量很足时，就说牛奶有多好，当牛奶供应不足时，就开始说豆浆好，这篇写的非常好，希望所有营养师都能秉持一贯说实话的原则，这样消费者才真正能够获利。

汉唐中医倪海厦谨记于2009年08月15日